Se você é apaixonado por uma pizza bem feita, prepare-se! Hoje vamos trazer um pedacinho da Itália para sua cozinha com a clássica pizza napolitana. Com uma massa rústica, bordas crocantes e um sabor autêntico, essa receita vai te conquistar. E o melhor de tudo: é super simples de fazer, só precisa de um pouco de paciência para deixar a massa crescer.
Vamos começar com a massa, que precisa de um tempinho para crescer e ficar perfeita. Essa é a pizza para fazer com calma, aproveitando cada etapa do processo. E não se preocupe, vou te guiar passo a passo para garantir que sua pizza fique deliciosa!
Como fazer Pizza Napolitana Feita em Casa
Ingredientes:
- 500g de farinha de trigo
- 325ml de água em temperatura ambiente
- 10g de sal
- 5g de fermento biológico seco
- 200g de tomate pelado amassado
- 200g de mussarela de búfala
- Queijo parmesão ralado a gosto
- Manjericão fresco a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo:
- Em uma tigela grande, misture a água, o sal e o fermento biológico seco. Certifique-se de que a água esteja em temperatura ambiente para não matar o fermento.
- Adicione a farinha aos poucos, misturando bem até formar uma massa homogênea.
- Sove a massa por cerca de 20 minutos, até que ela fique lisa e elástica. Se preferir, você pode usar uma batedeira com gancho de massa por 10 minutos.
- Coloque a massa em uma tigela, cubra com plástico filme e leve à geladeira para descansar por 12 horas. Esse tempo de fermentação lenta é crucial para desenvolver o sabor e a textura da massa.
- Após o descanso, divida a massa em duas partes iguais e deixe descansar em temperatura ambiente por mais 1 hora.
- Pré-aqueça o forno na temperatura mais alta possível com a pedra de pizza dentro, por cerca de 40 minutos.
- Abra a massa manualmente em uma superfície enfarinhada, formando uma borda mais grossa e um centro mais fino.
- Transfira a massa para uma superfície enfarinhada. Adicione o tomate pelado, sal, pimenta-do-reino e parmesão ralado.
- Rasgue a mussarela de búfala e espalhe sobre a pizza.
- Transfira a pizza para a pedra quente no forno e asse até as bordas ficarem douradas, aproximadamente 10-12 minutos.
- Finalize com manjericão fresco e sirva imediatamente.
Tempo de Preparo:
Preparo: 30 minutos
Descanso: 13 horas
Cozimento: 12 minutos
Quantidade de Porções:
Serve 2 pizzas médias
Sugestões Adicionais:
- Experimente adicionar ingredientes como presunto parma, cogumelos ou azeitonas para variar o sabor.
- Utilize uma farinha com maior teor de proteína para obter uma massa ainda mais elástica e saborosa.
Dicas Adicionais:
- Sempre use água em temperatura ambiente para não matar o fermento.
- Evite colocar muita farinha ao sovar para não deixar a massa pesada.
- Abra a massa manualmente para obter a textura rústica característica da pizza napolitana.
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Perguntas Frequentes
Como armazenar a massa que sobrou?
A massa pode ser armazenada na geladeira por até 3 dias. Coloque-a em um recipiente fechado para evitar que resseque.
Posso usar outro tipo de queijo?
Sim, você pode usar queijo mussarela comum ou qualquer outro queijo que derreta bem. A mussarela de búfala é tradicional, mas não é obrigatória.
Preciso de uma pedra de pizza?
A pedra de pizza ajuda a obter uma base crocante, mas você pode usar uma forma comum. Apenas preaqueça a forma para melhores resultados.
Posso congelar a massa?
Sim, a massa pode ser congelada por até 3 meses. Descongele na geladeira antes de usar.
Posso usar fermento fresco?
Sim, use 15g de fermento fresco em vez do seco.
Qual a melhor forma de abrir a massa?
Abra a massa com as mãos, deixando a borda mais grossa e o centro fino. Evite usar o rolo para manter a textura rústica.
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