O rubacão é um prato tradicional do Nordeste, uma versão mais rica e cremosa do famoso baião de dois. Essa receita é perfeita para quem adora pratos feitos em uma única panela, super saborosos e práticos de preparar. Vamos lá aprender a fazer essa delícia?
Vamos começar cozinhando o arroz vermelho com alguns temperos e depois unir com bacon, carne de sol, feijão fradinho e muitos outros ingredientes que tornam esse prato irresistível. O resultado é um arroz cremoso e cheio de sabor que vai conquistar todo mundo!
Como fazer Rubacão Nordestino
Ingredientes:
- 100 g de arroz vermelho
- 1 folha de louro
- Cominho em grãos a gosto
- Água suficiente para cobrir o arroz
- 200 g de queijo coalho em cubos
- 100 g de bacon em cubos
- 2 colheres de sopa de manteiga de garrafa
- 1 cebola picadinha
- 2 dentes de alho picadinhos
- 1 pimentão vermelho picadinho
- 2 tomates sem pele e sem sementes, picados
- 3 pimentas de cheiro bem picadinhas
- 1/2 pimenta dedo-de-moça sem sementes, picadinha
- 200 g de carne de sol em cubos, cozida e dessalgada
- 200 g de feijão fradinho cozido
- 200 g de nata
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Coentro picado a gosto
Modo de Preparo:
- Em uma panela, coloque o arroz vermelho, a folha de louro, cominho e água suficiente para cobrir. Cozinhe por cerca de 30 minutos ou até o arroz ficar al dente.
- Enquanto isso, em uma frigideira antiaderente, toste o queijo coalho em fogo alto até dourar. Reserve.
- Em outra panela, derreta a manteiga de garrafa e frite o bacon até dourar levemente.
- Adicione a cebola e o alho picadinhos e refogue até a cebola ficar transparente.
- Acrescente o pimentão, os tomates, as pimentas de cheiro e a pimenta dedo-de-moça. Refogue por mais alguns minutos.
- Adicione a carne de sol, o arroz cozido e o feijão fradinho. Refogue tudo por mais 3 minutos.
- Misture a nata, tempere com sal e pimenta-do-reino, e cozinhe por mais 3 minutos.
- Finalize com coentro picado e sirva com o queijo coalho tostado.
Tempo de Preparo:
45 minutos
Quantidade de Porções:
Serve 4 pessoas
Sugestões Adicionais:
- Para um toque extra de sabor, adicione uma pitada de pimenta calabresa ao refogar os ingredientes.
- Experimente substituir a nata por creme de leite fresco para uma versão mais leve.
Dicas:
- Dessalgue a carne de sol com antecedência, deixando-a de molho na água por pelo menos 12 horas e trocando a água várias vezes.
- Utilize arroz integral se preferir uma versão mais saudável.
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Principais Dúvidas Sobre a Receita
Como dessalgar a carne de sol corretamente?
Para dessalgar a carne de sol, deixe-a de molho em água por pelo menos 12 horas, trocando a água várias vezes durante esse período.
Posso usar outro tipo de arroz?
Sim, você pode usar arroz integral ou até mesmo arroz branco, mas o arroz vermelho dá um sabor e textura únicos ao prato.
Como armazenar o rubacão?
Guarde em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Reaqueça em fogo baixo, adicionando um pouco de água se necessário.
Posso congelar o rubacão?
Sim, o rubacão pode ser congelado por até 3 meses. Descongele na geladeira e reaqueça em fogo baixo.
Qual o melhor acompanhamento para o rubacão?
O rubacão é um prato completo, mas você pode servi-lo com uma salada fresca ou uma farofa crocante.
Posso substituir a nata por outro ingrediente?
Sim, o creme de leite fresco é uma boa alternativa, ou você pode usar iogurte natural para uma versão mais leve.
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