Se tem uma coisa que todo mundo adora é um bom bolo de brigadeiro, não é mesmo? Então, bora aprender a fazer esse bolo espetacular que vai ser o sucesso da sua festa. Preparei essa receita especial para o aniversário do meu filho e foi um sucesso total! A massa é bem simples de fazer, e o recheio de brigadeiro é de dar água na boca. Vamos lá?
Como fazer Bolo de Brigadeiro
Ingredientes
Para a Massa:
- 4 ovos
- 1 xícara de água em temperatura ambiente
- 1/3 de xícara de óleo
- 1 xícara de açúcar peneirado
- 3/4 de xícara de cacau em pó peneirado
- 2 xícaras de farinha de trigo peneirada
- 1 colher de sopa de fermento químico
Para o Recheio de Brigadeiro:
- 2 latas de leite condensado
- 1 caixinha de creme de leite
- 250 g de chocolate meio amargo picado
- 1/2 caixinha de creme de leite (adicional para o recheio)
Para a Calda:
- 3/4 de xícara de água
- 2 colheres de sopa de açúcar
Para a Cobertura:
- 1 lata de leite condensado
- 1 e 1/2 caixinha de creme de leite
- 200 g de chocolate meio amargo picado
- Granulado para decorar
- Brigadeiros prontos para decorar (reserve 130 g do recheio)
Modo de Preparo
Massa:
- Em uma tigela grande, bata os ovos até ficarem bem misturados.
- Adicione a água, o óleo, o açúcar e o cacau em pó, mexendo bem até formar uma mistura homogênea.
- Acrescente a farinha de trigo e o fermento, peneirando-os para evitar grumos, e misture até a massa ficar lisa e uniforme.
- Divida a massa em duas formas de fundo removível de 20 cm, previamente untadas com manteiga e enfarinhadas.
- Asse em forno pré-aquecido a 200ºC por aproximadamente 35 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
Recheio de Brigadeiro:
- Em uma panela, misture o leite condensado, o creme de leite e o chocolate picado.
- Cozinhe em fogo médio, mexendo constantemente até que a mistura engrosse e atinja o ponto de brigadeiro (cerca de 12 minutos).
- Separe 130 g desse brigadeiro para fazer os brigadeiros de decoração.
- No restante do recheio, adicione mais meia caixinha de creme de leite e misture bem para deixá-lo mais cremoso.
Calda:
- Em uma panela pequena, misture a água e o açúcar.
- Leve ao fogo e deixe ferver por 2 minutos.
- Deixe esfriar completamente antes de usar.
Montagem:
- Desenforme as massas e corte cada uma ao meio, formando quatro camadas.
- Umedeça cada camada com a calda de açúcar.
- Coloque uma camada de massa no fundo de uma forma forrada com papel filme, espalhe uma porção do recheio de brigadeiro e repita o processo até a última camada de massa.
- Leve à geladeira por no mínimo 3 horas para firmar bem.
Cobertura:
- Em uma panela, misture o leite condensado, o creme de leite e o chocolate picado.
- Cozinhe em fogo médio até levantar fervura e deixe cozinhar por mais 3 minutos.
- Deixe esfriar por cerca de 15 minutos em temperatura ambiente antes de aplicar no bolo.
- Retire o bolo da geladeira, desenforme e espalhe a cobertura por cima e nas laterais.
- Decore com granulado e os brigadeiros reservados.
Tempo de Preparo
- Preparo: 1 hora
- Cozimento: 35 minutos
- Resfriamento: 3 horas
- Total: 4 horas e 35 minutos
Rendimento
Serve até 12 porções
Sugestões Adicionais
- Adicione nozes ou amêndoas picadas ao recheio para um toque crocante.
- Troque o chocolate meio amargo por ao leite, se preferir um sabor mais doce.
- Experimente usar diferentes tipos de granulado ou confeitos para decorar e dar um toque personalizado.
Dicas
- Se não tiver cacau em pó, use chocolate em pó 50%.
- Use uma faca serrilhada para cortar a massa do bolo sem quebrá-la.
- Para garantir que o bolo fique bem molhadinho, capriche na calda entre as camadas.
- Faça os brigadeiros de decoração do mesmo tamanho para um visual mais harmonioso.
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Perguntas Frequentes
Como saber se o brigadeiro está no ponto certo?
Teste uma pequena quantidade em um prato: se ele não se espalhar, está no ponto. Outra dica é fazer o teste da geladeira: coloque uma colherada de brigadeiro em um pires, deixe na geladeira por alguns minutos e veja se ele firma.
Posso fazer a massa do bolo com antecedência?
Sim, você pode assar a massa e armazená-la na geladeira por até 2 dias antes de montar o bolo. Basta embrulhar bem em plástico filme para evitar ressecamento.
O que fazer se o recheio de brigadeiro ficar muito firme?
Adicione um pouco mais de creme de leite ao recheio para deixá-lo mais cremoso. Se já estiver frio, aqueça levemente antes de adicionar o creme de leite.
Posso usar outro tipo de chocolate na receita?
Claro! Você pode usar chocolate ao leite ou amargo, conforme sua preferência. O chocolate ao leite dará um sabor mais doce, enquanto o amargo trará um contraste interessante.
Preciso deixar o bolo na geladeira por tanto tempo?
Sim, isso ajuda a firmar o recheio e facilita na hora de cortar. O ideal é deixar por no mínimo 3 horas, mas se puder deixar de um dia para o outro, melhor ainda.
Como fazer para o granulado grudar bem na cobertura?
Espalhe a cobertura ainda um pouco morna e pressione levemente o granulado sobre ela. Se a cobertura já estiver fria, aqueça levemente a superfície com um maçarico culinário antes de aplicar o granulado.
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