Sabe quando bate aquela vontade de comer algo especial e diferente? O escondidinho de camarão é a escolha perfeita! Com uma camada cremosa de purê de mandioca e recheio suculento de camarão, essa receita vai conquistar seu paladar e o de toda a família. Além de delicioso, o escondidinho de camarão é uma refeição completa, ideal para aquele almoço de domingo.
Como fazer Escondidinho de Camarão
Ingredientes
- 1 kg de camarão limpo
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho amassados
- 2 tomates sem sementes picados
- Coentro picado a gosto (ou salsinha/cebolinha)
- 1 kg de mandioca
- 200 g de requeijão
- 50 g de queijo parmesão ralado
Modo de Preparo
- Preparando os Camarões: Tempere os camarões com sal e pimenta-do-reino. Deixe descansar por 2 minutos. Aqueça uma panela com um pouco de azeite e frite os camarões aos poucos, até ficarem rosados. Reserve. Esse processo é importante para garantir que o camarão fique bem temperado e não solte muito líquido durante a montagem do prato.
- Refogando os Ingredientes: Na mesma panela, adicione mais azeite, cebola e alho. Refogue até a cebola ficar transparente. Acrescente os tomates e cozinhe até murcharem. Junte os camarões refogados e o coentro (ou salsinha/cebolinha). Misture bem e desligue o fogo. Esse recheio deve ficar saboroso e bem temperado para dar aquele toque especial ao escondidinho.
- Preparando o Purê: Cozinhe a mandioca na panela de pressão até ficar bem macia. Amasse-a enquanto ainda quente. Misture o requeijão e tempere com sal a gosto. O purê deve ficar cremoso e bem temperado, pois será a base do escondidinho.
- Montagem do Escondidinho: Em um refratário untado com manteiga, coloque metade do purê de mandioca. Adicione o recheio de camarão por cima e cubra com o restante do purê. Polvilhe o queijo parmesão ralado. Essa montagem garante que o recheio de camarão fique bem distribuído e envolvido pelo purê de mandioca.
- Assando: Asse em forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 25-30 minutos, até dourar. O tempo de forno pode variar, então fique de olho para que o queijo derreta e crie uma crosta dourada e crocante.
Tempo de Preparo
Aproximadamente 1 hora.
Quantidade de Porções
Serve até 6 pessoas.
Sugestões Adicionais
- Variedades de Purê: Substitua o coentro por salsinha ou cebolinha se preferir. Você também pode adicionar um toque de noz-moscada no purê de mandioca para um sabor ainda mais especial.
- Recheio Extra: Adicione uma camada de queijo mussarela entre o purê e o recheio para um toque extra de cremosidade. Outra opção é incluir cogumelos frescos picados ao recheio, trazendo mais sabor e textura ao prato.
Dicas Adicionais
- Marinada: Para um sabor ainda mais intenso, deixe os camarões marinando por 30 minutos antes de fritar.
- Purê Perfeito: Se preferir um purê mais lisinho, passe a mandioca no processador. Mas, se você gosta de um purê com pedacinhos, amasse manualmente.
- Textura Ideal: Ao cozinhar a mandioca, certifique-se de que ela está bem macia antes de amassar. Isso facilita o preparo do purê e garante uma textura perfeita.
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Perguntas Frequentes
Como evitar que o camarão solte muito líquido?
Deixe a panela bem quente e frite os camarões aos poucos, sem sobrecarregar a panela. Isso ajuda a selar os camarões rapidamente, evitando que soltem muito líquido e fiquem borrachudos.
Posso usar batata no lugar da mandioca?
Sim, o purê de batata também fica delicioso e é uma ótima alternativa. A batata tem uma textura mais suave e pode ser uma opção para variar a receita.
O que fazer se a mandioca não amolecer na panela de pressão?
Cozinhe por mais tempo. Algumas variedades de mandioca demoram mais para amolecer. Se necessário, deixe por mais 10-15 minutos na pressão até que esteja bem macia.
É possível congelar o escondidinho de camarão?
Sim, você pode congelar antes de assar ou depois, bem embalado e por até 3 meses. Para descongelar, basta deixar na geladeira de um dia para o outro e assar conforme as instruções.
Qual o melhor tipo de camarão para usar nessa receita?
Prefira camarões médios ou grandes, que ficam mais suculentos e visíveis no prato. Camarões menores podem se perder na mistura e não oferecer a mesma textura.
Posso adicionar outros ingredientes ao recheio?
Claro! Cogumelos, pimentões e até requeijão cremoso combinam muito bem com o camarão. Use a criatividade e adicione os ingredientes que você mais gosta.
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