Essa receita de bacalhau ao molho de espinafre com tomate seco e nozes é incrível! Além de ter uma combinação deliciosa, é cheia de cores, sabores e texturas que vão deixar sua ceia ainda mais especial. Vamos lá aprender essa delícia?
Como Fazer Bacalhau ao Molho de Espinafre
Créditos: Receitas e temperos
Ingredientes
Para o bacalhau:
- 4 lombos de bacalhau dessalgado (uso o da Ribeira Alves)
- 1 folha de louro
- 2 dentes de alho
- 1 ramo de tomilho
- 1 ramo de alecrim
- Pimenta-do-reino a gosto
- Azeite de oliva
Para o molho de espinafre:
- 1 maço de espinafre (somente as folhas)
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- 500 ml de leite
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Noz-moscada a gosto
- 100 g de tomate seco picado
- Nozes picadas para finalizar
Modo de Preparo
Preparo do Bacalhau:
- Coloque os lombos de bacalhau em uma panela com louro, alho, tomilho e alecrim.
- Leve ao fogo e, quando ferver, cozinhe por 10 minutos.
- Retire os lombos e coloque em uma assadeira. Regue com azeite, pimenta-do-reino, alecrim e tomilho.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 20 minutos.
Preparo do Molho de Espinafre:
- Em uma panela, aqueça um pouco de azeite e refogue a cebola e o alho.
- Adicione a manteiga e, quando derreter, acrescente a farinha de trigo. Cozinhe por alguns minutos.
- Adicione o leite aos poucos, mexendo sempre até obter um molho levemente cremoso.
- Acrescente as folhas de espinafre e cozinhe até murcharem.
- Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada. Adicione o tomate seco picado.
- Prove e ajuste os temperos se necessário.
Montagem:
- Coloque os lombos de bacalhau assados em uma travessa.
- Cubra com o molho de espinafre e finalize com nozes picadas.
Tempo de Preparo
Aproximadamente 40 minutos.
Rendimento
Serve 4 pessoas.
Sugestões Adicionais e Dicas
- Sirva com um bom vinho branco para complementar os sabores.
- O molho de espinafre também pode ser utilizado com massas, filé de frango ou camarões.
Principais Dúvidas sobre a Receita
Posso usar bacalhau fresco?
Sim, mas o sabor não será o mesmo. O bacalhau dessalgado traz uma textura e sabor únicos.
Como dessalgar o bacalhau?
Deixe de molho em água na geladeira, trocando a água várias vezes por 24-48 horas.
Posso substituir as nozes?
Sim, amêndoas ou castanhas de caju são ótimas opções.
O molho pode ser congelado?
Sim, o molho de espinafre pode ser congelado por até 3 meses.
Posso usar espinafre congelado?
Pode, mas prefira o fresco para um sabor mais intenso.
Qual tipo de tomate seco usar?
O tomate seco em conserva de azeite é ideal para essa receita.
Posso fazer essa receita com outro peixe?
Pode, mas o bacalhau é o mais tradicional e combina melhor com o molho.
Qual acompanhamento serve bem com essa receita?
Arroz branco, batatas ao murro ou uma salada verde são ótimas opções.
O molho pode ser feito com leite vegetal?
Sim, leite de amêndoas ou de coco podem ser usados como substitutos.
Posso fazer essa receita com antecedência?
Sim, você pode preparar o bacalhau e o molho e montá-los pouco antes de servir.
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