Se você é fã de um bolo de chocolate que derrete na boca e ainda leva um toque de caramelo, você está no lugar certo! Nesta receita, vou te ensinar como fazer um bolo de chocolate com ganache e caramelo, daqueles que não precisam de batedeira ou liquidificador, mas que são pura perfeição. O melhor de tudo? Você vai aprender a preparar um ganache incrível e um caramelo toffee que vai levar essa delícia a outro nível.
Como fazer Bolo de Chocolate com Ganache e Caramelo
Créditos: Receitas e Temperos
Ingredientes
Para a massa:
- 1 ½ xícara de farinha de trigo peneirada
- 1 xícara de açúcar mascavo
- 1 colher de chá de fermento em pó
- ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 xícara de leite
- ½ xícara de cacau em pó
- 1 pitada de café em pó (opcional)
- 2 ovos
- ½ xícara de óleo
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
Para a ganache:
- 100g de chocolate meio amargo
- 100g de chocolate ao leite
- ½ xícara de creme de leite
Para o caramelo toffee:
- 1 xícara de açúcar
- ½ xícara de creme de leite
- 3 colheres de sopa de manteiga
Modo de Preparo
1. Massa:
- Em uma tigela, misture a farinha peneirada, o açúcar mascavo, o fermento e o bicarbonato. Reserve.
- Em outra tigela, misture o leite, o cacau e o café. Leve ao micro-ondas por 30 segundos, mexendo bem.
- Adicione os ovos batidos, o óleo e o extrato de baunilha à mistura de leite e cacau. Misture bem.
- Incorpore os ingredientes secos aos líquidos, mexendo até formar uma massa homogênea.
- Divida a massa em duas formas untadas e forradas com papel manteiga. Leve ao forno preaquecido a 180°C por 20-30 minutos. Deixe esfriar.
2. Ganache:
- Derreta os chocolates no micro-ondas, parando a cada 30 segundos para mexer.
- Adicione o creme de leite morno ao chocolate derretido e misture até obter um creme liso.
- Reserve na geladeira até o momento de usar.
3. Caramelo Toffee:
- Em uma panela, derreta o açúcar até formar um caramelo dourado.
- Adicione o creme de leite e a manteiga, mexendo constantemente até que a mistura fique homogênea e cremosa.
- Deixe esfriar até atingir uma consistência mais firme.
Montagem:
- Regue as camadas de bolo com uma calda feita com ganache diluída em água quente (opcional).
- Espalhe uma camada generosa de ganache sobre a primeira camada de bolo.
- Coloque a segunda camada de bolo por cima e cubra com mais ganache.
- Finalize com o caramelo toffee por cima, deixando escorrer para um efeito rústico.
Tempo de Preparo
- Preparo: 45 minutos
- Cozimento: 30 minutos
- Tempo total: 1 hora e 15 minutos
Quantidade de Porções
Rende aproximadamente 10 porções generosas.
Sugestões Adicionais
- Se preferir, substitua o açúcar mascavo por açúcar demerara para um sabor mais suave.
- Para um toque especial, adicione uma pitada de sal ao caramelo para criar um caramelo salgado.
Dicas
- Utilize chocolate de qualidade para o ganache. Isso faz toda a diferença no sabor final.
- Se não tiver duas formas, asse toda a massa em uma forma alta e depois corte ao meio para rechear.
- Deixe o bolo descansar na geladeira por algumas horas antes de servir, isso intensifica os sabores.
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Perguntas Frequentes
Como posso deixar o bolo ainda mais molhadinho?
Você pode preparar uma calda simples com ganache diluído em água quente e regar o bolo antes de colocar o recheio. Isso garante umidade extra.
Posso substituir o cacau em pó por chocolate em pó?
Sim, mas o cacau em pó dá um sabor mais intenso ao bolo. Se optar pelo chocolate em pó, reduza um pouco a quantidade de açúcar.
Como conservar o bolo?
Guarde o bolo na geladeira por até 3 dias em um recipiente fechado para manter a frescura.
Posso fazer o caramelo toffee com antecedência?
Sim, o caramelo toffee pode ser feito com até uma semana de antecedência e armazenado na geladeira. Basta aquecê-lo ligeiramente antes de usar.
Qual a melhor forma de derreter o chocolate?
O micro-ondas é prático, mas você também pode derreter o chocolate em banho-maria, mexendo sempre para não queimar.
Posso usar outro tipo de açúcar no caramelo?
O açúcar branco é o mais tradicional, mas você pode experimentar com açúcar mascavo ou demerara para variações de sabor.
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